原多甲藻酸貝類毒素1Azaspiracid-1

中文名：原多甲藻酸貝類毒素1

 外文名：Azaspiracid-1 

別名：Azas、Killary toxin-3（KT-3，曾因其第一次在愛爾蘭Killary港引發中毒事件而得名） 

化合物分類：脂溶性聚醚

化學結構及性質 

分子結構：原多甲藻酸貝類毒素1Azaspiracid-1具有特別的羧基和胺基的螺旋體結構，其碳骨架由40個碳原子組成，分子中有20個立體異構中心和9個環。 

理化性質：AZA1是一類無色非晶質固體，在常規的烹飪和加工處理下無法去除，毒性穩定。它可以在1.0mol/L的乙酸/甲醇溶液或1.0mol/L的氨水溶液中加熱150分鐘后保持毒性不變，且在冷藏條件下可長期儲存。

檢測與監控 

檢測方法：原多甲藻酸貝類毒素1Azaspiracid-1常用的檢測方法是小鼠生物測定法和高效液相色譜法（HPLC），其中液相色譜-質譜法（LC-MS）也被廣泛應用于AZA1的檢測。

 監控標準：2002年3月，歐洲委員會規定雙殼類、棘皮動物、被囊類和海洋腹足動物（全體或任何可食部分）中AZA的最大允許濃度為160×10^-9。目前，貝類中AZAs（AZA1、AZA2和AZA3）的最高允許總量為0.16毫克/千克。

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